【太不衛生 消費者可現場要求改善】

【太不衛生 消費者可現場要求改善】

一、時事摘要(2017-09-28中時電子報記者葉德正、陳俊雄新北報導)

某知名速食業傳出員工在點餐、製作餐點地區刮除牆壁底漆粉刷施工,新北市衛生局表示,從影片不確定是否有汙染到食物,但一般餐飲業者處理食物應避免交叉感染,如違反規定,衛生局可要求限期改善,若仍不理,可依食安法開罰6萬到2億元不等罰鍰。

根據《食品良好衛生規範準則》,業者製備餐飲流程,應避免交叉污染,若違反規定,地方政府獲報可到場稽查,若屬實可依食品安全衛生管理法要求限期改正,若時間一到仍未改善,可以《食安法》開罰6萬到2億元不等罰鍰。

根據相關法律規定,餐飲業者都必須在現場配置「管理衛生人員」,民眾若遇到類似情形,可現場要求管理衛生人員出面,以免錯失機會,造成食安風險。

二、律師建議

依食品衛生管理法第8條第1項,食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度,均應符合食品之良好衛生規範準則。

本案影片中雖無法確認其施工工程是否已汙染到食品,但業者應避免食品有任何受到汙染之疑慮,故倘若民眾遇到類似情形,覺得食品有受汙染可能,可現場要求管理衛生人員出面,以免錯失機會,造成食安風險。

三、相關法條

食品良好衛生規範準則第17條 

食品販賣業應符合下列規定:

一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設               施。

二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放,避免污染及腐敗。

三、食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上。

四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施,不得直接放置地面,並保持良好           通風。

五、應有管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作。

六、販賣貯存作業,應遵行先進先出之原則。

七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者,應建立相關管制方法及基準,並據以執行。

八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態,有異狀時,應立即處理,確保食品或食           品添加物之品質及衛生。

九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施;其未能防          止交叉污染者,不得與原材料、半成品或成品一起貯存。

十、販賣場所之光線應達到二百米燭光以上,使用之光源,不得改變食品之顏色。

食品安全衛生管理法第8條第1、2項

食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度,均應符合食品之良好衛生規範準則。

經中央主管機關公告類別及規模之食品業,應符合食品安全管制系統準則之規定。

食品安全衛生管理法第11條第1項

經中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應置衛生管理人員。

食品安全衛生管理法第44條 

有下列行為之一者,處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄:

一、違反第八條第一項或第二項規定,經命其限期改正,屆期不改正。

二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。

三、經主管機關依第五十二條第二項規定,命其回收、銷毀而不遵行。

四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入或輸出之公告。

前項罰鍰之裁罰標準,由中央主管機關定之。

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